复合酱油和生抽有什么区别?

复合酱油是用多种调味料混合调配而成，味道更丰富；生抽则是大豆等原料发酵后提取的酱油，颜色较浅，咸鲜味突出。

区别

复合酱油：由酱油、糖、香料等多种成分调配而成，味道层次多，甜咸平衡，适合炒菜、凉拌等需要复合风味的菜肴。市面上的复合酱油添加了焦糖色、味精等，颜色较深，用途广泛，1瓶可替代多种调味料。

生抽：以大豆、小麦为原料，经自然发酵制成，颜色浅红，味道咸鲜，突出食材原味。适合点蘸、蒸鱼等需要提鲜但不抢味的场景，含盐量较高，发酵时间需3-6个月，保质期约1年。