塘藕和河藕有什么区别?

塘藕生长在池塘里，体型较短粗，口感粉糯，适合炖汤或做糯米藕。河藕生长在河流中，体型细长，口感脆嫩，适合凉拌或清炒。两者因生长环境不同，外形和用途差异明显。

区别

塘藕：藕节短而粗，外皮偏黄，淀粉含量高，煮熟后容易化渣，适合长时间烹饪。炖汤时汤色浓白，味道醇厚，常用来做排骨藕汤或桂花糯米藕。

河藕：藕节细长，外皮光滑，水分足，脆度好，生吃或快炒都能保持爽脆口感。切片凉拌后清甜多汁，炒制时不易变黑，适合做酸辣藕片或清炒藕丝。