毛豆和黄豆区别在哪里?

毛豆和黄豆本质上是同一种植物的不同生长阶段。毛豆是未成熟的黄豆，豆荚呈绿色，豆粒饱满鲜嫩；黄豆则是完全成熟的毛豆，豆荚变干，豆粒变硬呈黄色。毛豆常作为蔬菜食用，口感清甜；黄豆主要用于加工成豆腐、豆浆等豆制品。

区别

毛豆：指新鲜收获的青豆，豆荚和豆粒都是绿色，水分含量高，口感软嫩多汁。适合直接水煮或清炒，富含维生素C和膳食纤维。采摘后需冷藏保鲜，保质期短，一般不超过5天。常作为开胃小菜或夏日消暑食品。

黄豆：是毛豆完全成熟后的形态，豆荚变黄干瘪，豆粒坚硬呈黄色。水分含量低，富含蛋白质和脂肪。可长期保存，适合加工成各种豆制品。需浸泡后烹饪，常见用途包括制作豆腐、酱油、豆浆等，是重要的植物蛋白来源。