花椒和桂皮有什么区别?

花椒和桂皮都是厨房常用的香料，但味道和用途不同。花椒麻味重，常用于川菜调味；桂皮香味浓郁，多用于炖肉或烘焙。

区别

花椒：一种麻味突出的香料，表面有凸起的小颗粒。加热后麻味更明显，适合炒菜、腌制食物，比如麻婆豆腐、口水鸡。用量不宜多，几粒就能提味。

桂皮：树皮制成的香料，颜色深褐，味道甜香。炖肉时放一块，能去腥增香；烤面包或煮奶茶也能加少许。质地较硬，使用前最好掰碎。