白酒的原料顺序不同有什么区别呢?

白酒的原料顺序不同，会影响发酵风味和酒体层次。先放高粱后放大曲，酒香更浓郁；先放大曲后放高粱，酒味更清爽。

区别

先高粱后大曲：高粱中的淀粉充分接触大曲微生物，发酵时产生更多酯类物质，酒体醇厚，香气突出，回味悠长。这种顺序适合酿造浓香型白酒，酒液入口绵甜，后劲足。

先大曲后高粱：大曲中的微生物先在环境中繁殖，再分解高粱淀粉，发酵速度较慢，产生的酸类物质较少，酒体更纯净，口感清爽。这种顺序多用于清香型白酒，酒液清冽，入口顺滑，适合快速饮用。