烘焙师和糕点师的区别?

烘焙师专注于面包、蛋糕等需要烘烤的甜点制作，注重火候和面团发酵；糕点师则涵盖更广泛的甜品类，包括无需烘烤的慕斯、挞类等，更注重装饰和口感层次。

区别

烘焙师：主要工作围绕烤箱展开，制作面包、饼干等烘烤类食品。他们精通面粉、酵母等原料的搭配，控制发酵时间和温度，确保成品松软或酥脆。烘焙师常需批量生产，如制作超市销售的吐司或法棍，工作节奏快，标准化程度高。

糕点师：范围更广，涵盖冷热甜点，如慕斯、泡芙、蛋糕卷等。他们擅长运用糖霜、巧克力等装饰技巧，注重造型美观和口感细腻。糕点师常在高端餐厅或甜品店工作，根据客户需求定制产品，如婚礼蛋糕或节日甜点，创意性和个性化要求更高。