永川豆豉有什么区别?

永川豆豉主要分为黑豆豉和香豆豉两种。黑豆豉颜色深黑，味道咸鲜，适合炒菜或炖肉；香豆豉颜色偏棕，香气浓郁，常用于调味或蘸料。两者制作工艺不同，口感和用途也有明显区别。

区别

黑豆豉：选用优质黑豆，经过发酵后颜色乌黑，质地软糯。味道偏咸，带有轻微酱香，适合长时间烹饪，比如红烧肉或焖菜，能让菜品更入味。保存时间较长，可达1年以上。

香豆豉：以黄豆为原料，发酵时加入香料，颜色呈深棕色。香气特别浓郁，味道偏甜鲜，适合快速烹饪，比如炒青菜或做蘸碟。保质期较短，一般6个月左右，需密封冷藏。