蔗糖与白砂糖有什么区别?

蔗糖和白砂糖本质上是同一种东西，都是精制后的蔗糖，但形态和用途略有不同。白砂糖是蔗糖的结晶体，颜色洁白，甜味纯粹，常用于烹饪和烘焙。而蔗糖有时也指代广义的糖类，包括红糖、冰糖等，但日常中两者常被混用。

区别

白砂糖：颗粒细腻，颜色纯白，甜度高且不带杂味。它经过多次过滤和结晶，纯度可达99.9以上，适合制作甜品、饮料和腌制食物。因为溶解快，调色时不会影响食物色泽，是厨房里的基础调味品。

蔗糖：广义上包含多种糖类，如红糖含矿物质，冰糖质地硬甜度低。狭义上蔗糖就是白砂糖的原料，由甘蔗或甜菜提取，未精制时呈黄色，需加工后才能成为白砂糖。蔗糖的甜度稳定，但不同形态用途差异大，比如红糖适合炖汤，冰糖适合熬糖浆。