梅菜和咸菜有什么不同?

梅菜和咸菜都是腌制的蔬菜，但制作方法和风味不同。梅菜用芥菜晒干后腌制，味道甜香，适合炖肉；咸菜直接用盐腌制，味道咸鲜，常配粥或炒菜。

区别

梅菜：选用芥菜晒至半干，再用盐和糖腌制，颜色偏黄，口感软糯，带有甜味。梅菜扣肉是经典菜式，能吸收油脂，让肉更香。保存时间可达1年以上，适合长期存放。

咸菜：新鲜蔬菜直接加盐腌制，有时会加辣椒或香料，颜色翠绿，口感脆爽，咸味突出。常见于早餐配粥，或做炒菜配料。保存时间较短，一般3-6个月需吃完。