水藕与旱藕怎么区别?

水藕生长在池塘或水田里，藕节多孔，水分足，适合做凉拌或炒菜。旱藕种在旱地，藕节短实，淀粉含量高，适合炖汤或磨粉食用。

区别

水藕：藕身细长，孔洞大，颜色偏白，口感脆嫩，水分含量达到90以上，适合清炒或凉拌，比如藕片炒肉、糖醋藕片。采摘后容易变黑，需要用盐水浸泡保存。

旱藕：藕身粗短，孔洞小，颜色偏黄，口感粉糯，淀粉含量高，能达到70左右，适合炖汤或做藕粉，比如排骨藕汤、藕圆子。耐储存，放冰箱能保存2周不变质。