生铁锅和熟铁锅的区别在哪里呢?

生铁锅含碳量高，质地硬脆，适合炖煮；熟铁锅含碳量低，韧性好，适合爆炒。

区别

生铁锅：铸造而成，锅体厚重，储热能力强，受热均匀，适合长时间炖煮食物，比如炖肉、煲汤。但锅身较重，容易开裂，不适合空烧或猛火翻炒。

熟铁锅：由铁片锻打制成，锅体轻薄，导热快，适合快速爆炒，能保持食材脆嫩。锅身轻便，耐摔打，但储热时间短，需要持续加热，不适合长时间炖煮。