香椿树与椿芽树的区别?

香椿树和椿芽树其实是同一种植物的不同称呼，香椿树是成年树的名称，而椿芽树特指其嫩芽可食用的阶段。椿芽是春季采摘的嫩叶，常被当作蔬菜食用，具有独特的香味。

区别

香椿树：指完整的乔木，高度可达10米以上，树皮灰褐色，叶子羽状复叶，成熟后叶片较大。香椿树主要生长在温带地区，春季发芽时采摘嫩芽食用，木质坚硬，可用于家具制作。树龄可达数十年，适应性强，耐寒耐旱。

椿芽树：特指香椿树在春季发芽阶段的嫩枝部分，高度通常不超过30厘米，叶片细嫩呈紫红色。椿芽树以食用价值为主，含有丰富的蛋白质和维生素，常用于炒菜、凉拌或腌制。采摘期仅限春季，嫩芽生长迅速，约7-10天即可采摘一次。