苦荞麦和荞麦米有什么区别?

苦荞麦和荞麦米都属于荞麦类，但苦荞麦的苦味更重，营养价值更高，常用于健康食品；荞麦米口感较软，常用来煮饭或做面食。

区别

苦荞麦：苦荞麦外壳呈深褐色，颗粒较小，含有芦丁等活性成分，适合泡茶或磨粉食用。它的血糖指数较低，适合控糖人群，价格也相对较高，每斤约20元。苦荞麦的苦味来自其特有的黄酮类物质，具有抗氧化作用。

荞麦米：荞麦米外壳浅灰色，颗粒较大，口感软糯，常用来煮粥或做凉皮。它的膳食纤维含量丰富，每100克含约5克，适合日常主食。荞麦米价格亲民，每斤约10元，是许多地区传统饮食的重要组成部分。