冷水汤圆和热水汤圆有什么区别?

冷水汤圆煮的时间更长，口感更软糯，热水汤圆煮的时间短，外皮更紧实。冷水煮汤圆时，水温上升慢，汤圆内部充分吸水，吃起来更柔软；热水煮汤圆时，水温高，外皮快速定型，内馅不易流出，但口感稍硬。

区别

冷水汤圆：冷水下锅煮约10分钟，汤圆慢慢受热，吸水膨胀，外皮变得松软，内馅湿润，适合喜欢软糯口感的人。煮的过程中需要搅拌几次，防止粘锅。煮好后汤圆体积增大，汤汁较浓。

热水汤圆：热水下锅煮3-5分钟即可，汤圆外皮迅速定型，内馅不易散开，口感偏Q弹。煮时无需频繁搅拌，汤圆形状保持较好。煮好后汤圆体积变化小，汤汁清澈，适合喜欢劲道口感的人。