北京烤鸭与果木烤鸭的区别?

北京烤鸭和果木烤鸭的主要区别在于烤制方法和风味。北京烤鸭多用果木烤制，皮脆肉嫩；果木烤鸭则强调使用特定木材，如苹果木或梨木，赋予独特香气。两者都源于传统工艺，但果木烤鸭更注重木材的选择对风味的影响。

区别

北京烤鸭：以整鸭烤制为主，选用枣木或梨木，皮酥肉嫩，搭配薄饼、甜面酱和葱丝食用。鸭皮金黄酥脆，肉质多汁，传统上讲究片皮技艺，每只鸭子可片出108片。制作过程注重火候控制，烤炉温度约270度，耗时40分钟。口感偏甜，适合多人分享。

果木烤鸭：突出木材风味，常用苹果木或荔枝木，烤制时木材直接燃烧，烟香渗透鸭肉。鸭皮更焦脆，肉质带有淡淡果木清香，常配蒜泥或辣椒酱。烤制温度约250度，时间延长至50分钟，每只鸭子可片出90片左右。风味更浓郁，适合喜欢烟熏味的食客。