厨师长与主厨有什么区别呢?

厨师长和主厨都是厨房里的重要角色，但职责不同。厨师长负责整体管理，包括菜单设计、人员安排和成本控制；主厨则专注于菜品制作和厨房日常运作。厨师长更像管理者，主厨更像执行者。

区别

厨师长：厨师长是厨房的最高负责人，统筹全局。他们制定餐厅的整体菜系方向，监督团队表现，处理供应商关系，并确保厨房符合卫生标准。厨师长需要具备丰富的管理经验，每月要审核食材采购清单，调整菜单价格，还要培训新员工。他们很少亲自炒菜，更多时间花在协调各部门工作上。

主厨：主厨是厨房的技术核心，直接管理烹饪团队。他们负责每日菜品的制作标准，确保每道菜的味道一致。主厨需要根据季节变化更新菜单，监督帮厨的刀工和火候，处理顾客的特殊需求。主厨每天要提前检查食材新鲜度，安排厨房人员分工，高峰时段亲自掌勺关键菜品。