鱼胶片和鱼胶粉的区别?

鱼胶片是完整的鱼鳔干制品，需要长时间炖煮才能融化；鱼胶粉则是鱼胶研磨成的粉末，能快速溶解，使用方便。

区别

鱼胶片：由整块鱼胶晒干制成，质地坚硬，炖煮时需要提前泡发2小时以上。适合煲汤、炖品，能让汤汁浓稠，胶质释放缓慢。每次用量约10克，适合长时间烹饪的菜肴。

鱼胶粉：将鱼胶研磨成细粉，遇水即溶，无需泡发。常用于制作甜品、羹汤，能快速增稠。每次用量约5克，适合快手料理，节省时间。