沙姜粉和山奈粉的区别?

沙姜粉和山奈粉其实是同一种香料，只是叫法不同。沙姜粉是沙姜磨成的细粉，主要产自南方地区，味道辛辣带点甜，常用于炒菜或腌肉。山奈粉则是沙姜的另一种称呼，用法和味道基本一致，部分地区更习惯用这个名字。两者在烹饪中可以互换，没有本质区别。

区别

沙姜粉：沙姜粉的原料是沙姜，这种植物根部肥厚，晒干后磨成粉末。它的颜色偏黄，气味浓郁，适合做卤味或炒菜，能去腥增香。沙姜粉在广东、福建等地用得比较多，比如制作白切鸡时撒一点，味道特别提鲜。

山奈粉：山奈粉和沙姜粉其实是同一种东西，只是名字不同。山奈粉的原料也是沙姜，但部分地区叫它山奈，比如云南、四川。它的颜色和沙姜粉差不多，味道也相似，但有时会用来做火锅底料，能增加麻辣感。两者在市场上都能买到，价格也差不多。