起司和奶酪有什么区别?

起司和奶酪本质上是同一种东西，只是叫法不同。在中国大陆多叫“奶酪”，在台湾和香港多叫“起司”。两者都是牛奶经过发酵、凝固制成的奶制品，但不同地区的制作工艺和风味可能有差异。

区别

起司：在台湾地区，“起司”更常指新鲜或半软质的奶酪，比如涂抹在面包上的奶油奶酪，或披萨上拉丝的马苏里拉。这类奶酪水分含量高，口感柔软，奶味浓郁，适合直接食用或烹饪。台湾的起司文化受日本影响较大，品种偏日式，如盐味起司、果味起司等。

奶酪：在中国大陆，“奶酪”涵盖范围更广，包括硬质、软质、发酵等多种类型。比如法国的布里奶酪、荷兰的高达奶酪，都是硬质奶酪，适合配酒或做菜。大陆的奶酪多来自欧洲传统工艺，风味更醇厚，保质期长，适合长期保存。