酱品仙酒总酸与其他香型有什么区别?

酱品仙酒的总酸含量较高，酸味突出，口感醇厚；其他香型如浓香型、清香型总酸较低，香味更偏向甜润或清爽。酱品仙酒的酸味来自发酵过程中的微生物代谢，形成独特的复合酸香；而其他香型的酸味较淡，以粮食香或果香为主。

区别

酱品仙酒：总酸含量在2.5克/升以上，酸味明显，带有陈醋或果酸的复合香气，入口后酸感持久，回甘明显。发酵周期长，微生物种类多，酸类物质丰富，如乙酸、乳酸等，形成“酸而不涩”的层次感。

其他香型：浓香型总酸约1.5克/升，酸味柔和，以窖香为主；清香型总酸不足1克/升，酸味清淡，突出清雅的粮食香。发酵时间短，微生物单一，酸味简单，多作为香味的辅助，不突出酸感。