衡阳卤粉和桂林米粉区别?

衡阳卤粉和桂林米粉都是湖南广西的特色小吃，主要区别在于制作工艺和风味。衡阳卤粉用干米粉泡发后拌卤汁，偏咸香浓郁；桂林米粉用鲜米浆制成，配骨汤和卤水，口感滑嫩，酸辣鲜爽。

区别

衡阳卤粉：选用圆筒形干米粉，提前用温水泡软，沥干后拌入秘制卤汁，搭配花生、酸豆角等配料。卤汁以八角、桂皮等香料熬制，味道咸香厚重，每份约200克，分量扎实，适合喜欢浓郁口感的食客。

桂林米粉：用新鲜米浆挤压成圆条状，煮熟后放入骨汤，浇上卤水、酸豆角、花生等，汤色清澈，每份约250克，口感滑溜，酸辣开胃，更注重汤底的鲜香和米粉的爽滑。