豆芽与豆子有什么区别?

豆芽是豆子发芽后的产物，外形细长，口感脆嫩；豆子则是未发芽的完整种子，质地坚硬。豆芽富含维生素C和水分，豆子则以蛋白质和淀粉为主。

区别

豆子：豆子是植物的种子，形状圆润或椭圆，外皮坚硬。煮后口感软糯，常用来做菜肴或磨成粉。豆子保存时间长，营养集中在蛋白质和碳水化合物上。

豆芽：豆芽是豆子浸泡后长出的嫩芽，细长有须，颜色淡黄或白。生吃清脆，熟炒爽口，水分含量高，维生素更丰富。豆芽生长快，适合短期烹饪，不耐久放。