冷冻冷藏保鲜有什么区别?

冷冻是把食物降到零下18度以下，长期保存；冷藏是0-5度，短期保鲜。

区别

冷冻：温度极低，能杀死细菌和酶，让食物保存几个月甚至更久。比如肉类、海鲜冻后口感变化小，但解冻后水分容易流失。适合长期储存，但解冻后不能再冻。

冷藏：温度稍高，抑制细菌和酶活性，但不会停止。适合放蔬菜、水果、剩菜，一般能放3-7天。能保持食物新鲜度，但时间长了还是会变质，不适合长期保存。