白扁豆和芸豆有什么区别?

白扁豆和芸豆都是常见的豆类食材，但形状、口感和用途不同。白扁豆呈扁平椭圆形，质地较软，适合煮粥或煲汤；芸豆则多呈肾形，口感粉糯，常用于炒菜或做馅料。

区别

白扁豆：外形扁平，颜色偏白，煮后容易软烂，带有淡淡清香。它常用于健脾养胃的食疗方，比如煲汤时加入几颗能增加汤的清甜。白扁豆的个头较小，每颗约1厘米长，适合长时间炖煮。

芸豆：外形圆润饱满，颜色多样，有白、红、紫等品种。芸豆口感更扎实，炒菜时不易烂，吸收酱汁后味道浓郁。它的个头较大，每颗约2厘米长，适合做炖菜或馅料，比如芸豆包子或炖肉。