经典火锅有什么特点和风格?

经典火锅以汤底浓郁、食材丰富、食用氛围热烈为主要特点，风格上讲究汤底熬制与食材搭配的平衡，突出麻辣鲜香的复合味道，适合多人围坐共享，体现热闹的饮食文化。

区别

川味火锅：以牛油红汤为标志，加入大量花椒和干辣椒，汤色红亮，味道麻辣鲜香，食材偏爱毛肚、鸭肠等内脏类，搭配蒜泥香油蘸料，突出刺激的口感层次，适合喜欢重口味的人群。

粤式火锅：以清汤或骨汤为主，加入枸杞、红枣等食材，汤色清澈，味道清淡鲜美，食材选择海鲜、瘦肉等新鲜食材，搭配沙茶酱或生抽蘸料，突出食材原味，适合注重养生的人群。