铜锅跟铁锅的区别?

铜锅导热快，适合爆炒，铁锅储热好，适合炖煮。

区别

铜锅：铜的导热速度比铁快3倍以上，升温迅速，能快速锁住食材水分，适合爆炒海鲜或蔬菜。锅体较轻，手感灵活，但价格较高，保养需要定期涂抹食用油防氧化。铜离子还能抑制细菌，更卫生。

铁锅：铁的密度大，储热能力强，受热均匀，适合长时间炖煮肉类或熬汤。锅体重，稳定性好，用得越久越不粘锅。价格便宜，但容易生锈，每次使用后需彻底擦干并涂油保养。