酱香型和绵柔型有什么区别?

酱香型和绵柔型是白酒的两种不同风格，主要区别在于酿造工艺、口感特点和香气表现。酱香型采用高温制曲、多次发酵，酒体醇厚，酱香突出；绵柔型则注重低温发酵和长期储存，口感柔和，入口绵甜。

区别

酱香型：酿造过程复杂，需要经过9次蒸煮、8次发酵和7次取酒，酒体呈微黄色，香气浓郁，有明显的焦香和糊香味。入口后酒体饱满，回味悠长，适合喜欢浓郁口感的人。茅台酒就是典型代表，存放时间越长，风味越佳。

绵柔型：采用单粮或多粮发酵，发酵温度较低，储存时间较长。酒体清澈透明，香气淡雅，入口绵软顺滑，甜味明显，没有刺激感。洋河蓝色经典是典型代表，适合初学者或喜欢温和口感的人。