毛蛋和东北实蛋的区别?

毛蛋和东北实蛋都是鸡蛋的不同加工品，但做法和口感差异大。毛蛋是孵化未成功的鸡蛋，胚胎已成形；实蛋是用碱和石灰水腌制过的生鸡蛋，没有胚胎。两者都有特殊风味，但实蛋更常见于东北地区，毛蛋则多见于南方部分地区。

区别

毛蛋：是孵化失败的鸡蛋，胚胎已经发育成小鸡形状。外壳较薄，内部有血丝和未成形的组织，口感偏腥，有人喜欢连胚胎一起吃。制作时需控制温度，孵化5到7天即可，温度过高会导致死亡。食用时直接煮熟，蘸调料吃。

东北实蛋：用生鸡蛋加碱和石灰水腌制而成，没有胚胎。外壳变硬，蛋清凝固成半透明胶状，蛋黄保持完整。腌制时间约2天，温度控制在20度左右。口感Q弹，味道偏咸，常切成块炒菜或直接吃。实蛋更耐储存，可放1周左右。