肯德基炸锅过滤和抛光有什么区别?

肯德基炸锅过滤和抛光是两种不同的维护操作。过滤指清理炸油中的食物残渣，保持油质清洁；抛光则是清洁炸锅表面，去除油污和烧焦痕迹，让设备外观光亮。

区别

过滤：主要针对炸油，使用滤网或滤纸捞出炸制时掉落的碎屑，防止残渣影响食物口感和油的重复使用。每天过滤2-3次，能延长油的使用时间，避免食物变黑变苦。操作简单，只需取出滤网冲洗或更换滤纸即可。

抛光：针对炸锅外部和内部腔体，用专用清洁剂和软布擦拭油渍、焦痕，恢复金属表面光泽。每周进行1次，能保持设备整洁，防止油垢积累影响加热效率。抛光需更仔细，缝隙和角落都要处理到位，耗时较长。