青海和兰州拉面区别是什么?

青海拉面和兰州拉面都是西北特色面食，但风味和做法不同。青海拉面偏重牛羊肉汤，汤色浓郁，面条粗实，常加酸菜和辣油；兰州拉面则以清汤见长，面条细如发丝，讲究“一清二白三红四绿五黄”，搭配蒜苗和萝卜。

区别

青海拉面：汤底用牛骨长时间熬煮，加入羊肉丁和香料，味道厚重。面条手工拉制较粗，劲道耐嚼。配料有酸菜、油泼辣子和蒜泥，分量足，适合寒冷天气食用。一碗面能吃到扎实的肉块和酸爽的酸菜，饱腹感强。

兰州拉面：汤底用老汤加牛骨清汤，清澈见底。面条经过多次拉伸，细而均匀，入口滑溜。讲究汤面搭配，萝卜片薄如纸，蒜苗翠绿，辣油红亮。一碗面分量适中，突出汤的鲜香和面的细腻，适合快食或早餐。