越南北面和国产北面的区别?

越南北面和国产北面的区别主要在于原料、风味和制作工艺。越南北面多用当地硬质小麦，口感偏硬，汤头酸辣浓郁，常搭配香茅和青柠。国产北面多用中筋面粉，口感更软滑，汤头清淡，常加入猪骨或鸡架熬制。

区别

越南北面：选用越南当地硬质小麦粉，面条筋道有嚼劲，汤底以香茅、青柠、鱼露调味，酸辣开胃，配料常见薄荷叶、豆芽和烤花生。制作时讲究快速煮面保持弹性，搭配冰块食用更清爽。

国产北面：采用中筋面粉制作，面条软滑易入味，汤底多用猪骨或鸡架长时间熬制，味道醇厚。配料常见青菜、卤蛋和叉烧，煮面时间较长，适合热食暖胃。