冰冻和冷冻的区别?

冰冻和冷冻都是保存食物的方法，但温度和速度不同。冷冻温度在零下18度左右，速度较慢；冰冻温度更低，速度更快，能快速锁住水分。

区别

冷冻：温度控制在零下18度左右，过程缓慢。适合长期保存肉类、海鲜等食物，能保持原有风味，但解冻后口感可能稍差。家用冰箱的冷冻室就是典型例子，可以存放3到6个月。

冰冻：温度在零下30度以下，过程快速。通过急速降温减少冰晶形成，更好保留食物细胞结构。适合保存水果、蔬菜等易损食材，解冻后口感接近新鲜，但设备要求高，成本也高。