金典总厨和金领大厨有什么区别?

金典总厨和金领大厨都是高端餐饮职位，但职责不同。金典总厨专注于传统菜系的传承与创新，注重经典技艺的还原；金领大厨则偏向现代餐饮管理，负责团队统筹和品牌运营。前者更像技艺大师，后者更像是餐饮企业的管理者。

区别

金典总厨：以烹饪技艺为核心，专注菜品研发和品质把控。需要精通多种传统烹饪手法，比如粤菜、川菜的经典做法。日常工作包括食材挑选、菜单设计和现场烹饪指导，强调对味道的极致追求。职位常见于高端传统餐厅或私厨领域，薪资与技艺水平直接挂钩。

金领大厨：更偏向餐饮管理，职责涵盖团队调度、成本控制和品牌推广。需要熟悉餐饮运营流程，比如人员培训、供应链管理和客户服务。日常工作涉及制定经营策略、协调后厨与前厅，注重整体效益。职位常见于连锁餐饮集团或星级酒店，薪资与业绩表现相关。