冷冻和冷藏怎么区别?

冷冻是把食物放在零下18度以下的低温环境，长期保存食物的方法；冷藏则是将食物存放在0-5度的环境中，适合短期保鲜。

区别

冷冻：温度极低，能快速抑制细菌繁殖，适合长期存放肉类、海鲜等易变质食材，保存时间可达数月甚至更久，但解冻后食物口感可能变差。

冷藏：温度较高，只能减缓食物变质速度，适合存放蔬菜、水果和剩菜，一般只能保鲜3-7天，能较好保留食物原有风味，但不宜久放。