大豆和黄豆一样吗?

大豆和黄豆其实是同一种东西，只是叫法不同。大豆是植物学上的名称，黄豆则是根据颜色和用途的俗称。在中国北方，人们习惯叫它黄豆，而南方多称大豆。无论是榨油还是做豆腐，用的都是这种豆子。

区别

大豆：指豆科植物的种子，属于科学分类名称。这种豆子用途广泛，可以加工成豆浆、豆腐、酱油等食品，也能榨油。大豆的蛋白质含量高，每100克含约36克蛋白质，是重要的植物蛋白来源。

黄豆：是日常生活中对大豆的俗称，尤其指颜色偏黄、适合食用的品种。黄豆多用于制作传统豆制品，如豆干、腐竹。它的脂肪含量高，每100克含约20克脂肪，常被用来提炼食用油。