陶瓷刀片和硬质合金刀片的区别?

陶瓷刀片由氧化锆等陶瓷材料制成，硬度高、耐磨，适合切蔬菜水果；硬质合金刀片由钨钢等金属粉末烧结而成，韧性强，能砍骨头或冷冻食品。

区别

陶瓷刀片：硬度接近钻石，切菜时不易沾染异味，锋利保持时间长，但受撞击易崩裂，不能砍硬物，价格较高。适合家庭日常切软食，用后需轻拿轻放。

硬质合金刀片：金属结构更坚固，能承受大力敲击，切冻肉或骨头不变形，但长期使用会轻微卷刃，需定期磨刃。价格适中，适合厨房重活或专业厨师使用。