广东风味和湖南风味的区别在哪里?

广东风味清淡鲜美，注重食材原味；湖南风味香辣浓郁，强调重口味刺激。

区别

广东风味：以清蒸、白灼为主，突出食材新鲜，汤底清澈，常用姜葱提鲜。代表菜如白切鸡、清蒸鱼，调味料简单，酱油、蚝油少量使用。烹饪时间短，保留食材本味，适合喜欢清淡口味的人群。

湖南风味：以炒、炖为主，辣椒、大蒜、花椒大量使用，口味麻辣鲜香。代表菜如剁椒鱼头、小炒肉，调料复杂，豆豉、剁酱必不可少。烹饪时间长，味道厚重，适合追求刺激口感的人。