鲜姜和老姜有什么区别?

鲜姜颜色浅黄，水分多，味道辛辣但温和，适合做菜调味；老姜颜色深黄，水分少，味道辛辣浓郁，适合煮汤或驱寒。

区别

鲜姜：表皮光滑，肉质脆嫩，切开汁水丰富，适合炒菜时提味或腌制泡菜。保存时间短，放冰箱最多1周。烹饪时只需少量就能散发清香，不会抢走食材的原味。

老姜：表皮粗糙，肉质紧实，切开纤维明显，汁水较少。适合长时间炖煮，比如煲汤或煮姜茶。耐储存，常温下能放1个月。辛辣味更持久，能更好地去除腥味，增加菜肴层次感。