南京盐水鸭和桂花鸭有什么区别?

南京盐水鸭和桂花鸭都是南京特色美食，但做法和风味不同。盐水鸭以盐水腌制为主，肉质鲜嫩咸香；桂花鸭则加入桂花酱，带有淡淡花香，口感更甜润。

区别

盐水鸭：选用肥美嫩鸭，用粗盐和花椒腌制后煮熟，皮脆肉嫩，咸味突出，肉质紧实。制作时间约4小时，适合喜欢咸鲜口感的食客。

桂花鸭：在盐水鸭基础上加入桂花酱或桂花糖浆，腌制时加入桂花花瓣，成品带有清甜花香，肉质更软糯。制作时间延长至6小时，甜香浓郁，适合偏爱甜味的人群。