鱼胶和花胶的区别是什么?

鱼胶和花胶其实是同一种东西，只是叫法不同。鱼胶是广东地区的俗称，而花胶则是香港、澳门等地的叫法。两者都指鱼的鱼鳔晒干后的制品，富含胶原蛋白，常用于炖汤滋补。

区别

鱼胶：广东人习惯叫鱼胶，多用于家庭炖汤，比如花胶炖鸡汤。价格相对实惠，种类较多，适合日常食用。鱼胶的口感比较Q弹，炖煮后容易吸收，适合不同年龄段的人。

花胶：港澳地区叫花胶，常用于高档宴席，比如花胶鲍鱼汤。花胶的选材更讲究，多来自深海大鱼，价格较高。花胶的胶质更浓，炖煮后汤色清澈，口感滑嫩，适合进补。