干辣和麻辣的区别?

干辣是辣椒本身的直接辣味，突出灼烧感；麻辣则是辣椒与花椒结合的复合味，辣中带麻。

区别

干辣：辣椒素直接刺激口腔，产生灼热痛感，类似吃新鲜辣椒时的刺痛。辣味单一，后劲强，常用于干辣椒、辣椒油等调料，适合喜欢纯粹辣味的人。

麻辣：辣椒的辣与花椒的麻相互作用，形成独特的麻痹与灼热双重体验。常见于火锅、川菜，花椒的清凉感中和了部分辣味，口感更丰富，层次感强。