高度米酒曲和甜酒曲有什么区别?

高度米酒曲和甜酒曲都是酿酒用的发酵剂，但用途和效果不同。高度米酒曲适合酿造酒精度较高的米酒，发酵力强，糖化后能产生更多酒精；甜酒曲则专门用来制作甜米酒，发酵温和，保留糖分，口感偏甜。

区别

高度米酒曲：这种酒曲发酵速度快，能在短时间内将米中的糖分转化为酒精，酒精度可达15度以上。它适合喜欢喝浓香型米酒的人，制作时需要控制温度和时间，避免过度发酵导致酸败。

甜酒曲：发酵过程较慢，重点在于保留米中的糖分，酒精度通常在5-10度之间。用它做的甜米酒酒香浓郁，甜而不腻，可以直接饮用或作为甜品原料，适合家庭制作。