酱香型白酒与浓香型白酒的区别?

酱香型白酒和浓香型白酒是中国白酒的两大主要类型，区别在于酿造工艺、风味特点和原料选择。酱香型以高温大曲发酵，酒体醇厚，带有焦糊味和酱香；浓香型则用中温大曲，酒体窖香浓郁，口感绵甜。前者生产周期长，成本高；后者产量大，市场普及广。

区别

酱香型白酒：采用坤沙工艺，经历9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，周期长达1年。原料以高粱为主，配小麦制曲。酒体微黄，酱香突出，入口略带苦涩，回味悠长。代表茅台酒，价格较高，适合收藏。酿造环境要求严格，赤水河水质独特，影响酒体风味。

浓香型白酒：采用续糟配料，发酵周期约2-3个月。原料为高粱、大米、糯米等，配大曲发酵。酒体清澈，窖香明显，入口甜润，回味较短。代表五粮液，产量大，适合日常饮用。窖池使用数十年，微生物丰富，赋予酒体独特风格。