液态酿酒和固态酿酒的区别是什么?

液态酿酒和固态酿酒是两种不同的酿酒工艺，主要区别在于原料的处理方式和发酵过程。液态酿酒使用液态原料，如糖液或果汁，直接发酵；固态酿酒则以固体粮食为原料，经过蒸煮、糖化后再发酵。

区别

液态酿酒：液态酿酒采用液态发酵，原料提前处理成糖水，发酵时间短，生产效率高。适合大规模工业化生产，常见于啤酒、葡萄酒等。设备简单，成本较低，但酒体风味相对单一，依赖添加剂丰富口感。

固态酿酒：固态酿酒以整粒粮食为原料，经过蒸煮、摊凉、拌曲后入池发酵。发酵过程缓慢，微生物种类丰富，酒体风味醇厚，层次感强。工艺复杂，耗时较长，多用于传统白酒、黄酒等，成本较高但品质更优。