紫色苏子叶和绿色苏子叶有什么区别?

紫色苏子叶和绿色苏子叶主要区别在于颜色、营养和用途。紫色苏子叶富含花青素，颜色更深，适合做装饰或泡茶；绿色苏子叶叶绿素含量高，口感更鲜嫩，常用于凉拌或炒菜。

区别

紫色苏子叶：叶片呈深紫色，含有大量花青素，抗氧化能力强。味道偏涩，香气较浓，多用于泡水或染色，也能做成凉拌菜增加色彩。生长周期约60天，耐寒性稍弱，适合秋季种植。

绿色苏子叶：叶片鲜绿，叶绿素丰富，口感清爽微甜。适合快炒、煮汤或包饺子，营养更均衡。生长周期约50天，适应性强，春夏两季均可种植，产量较高，每亩可收2000公斤左右。