西餐冷盘和热盘的区别?

西餐冷盘和热盘的主要区别在于温度和烹饪方式。冷盘通常提前制作，无需加热，直接食用；热盘则是现点现做，趁热享用。冷盘注重食材原味和清爽口感，热盘强调烹饪技巧和浓郁风味。

区别

冷盘：冷盘以低温或室温为主，食材多为腌制、烟熏或生食，如沙拉、冷肉拼盘。制作时间灵活，可提前准备，适合开胃或夏日食用。口感偏清爽，调味简单，突出食材本身味道。常见种类包括海鲜刺身、水果奶酪盘等，分量较小，注重摆盘美观。

热盘：热盘需高温烹饪，煎、烤、煮、炒等方式多样，如牛排、焗饭。制作讲究火候，出锅后需尽快食用，保持风味和温度。口感浓郁，调料丰富，常搭配酱汁或芝士提升风味。常见种类包括烤鸡、意面、炖菜等，分量较大，饱腹感强。