纯可可脂与代可可脂的区别?

纯可可脂是从可可豆中直接提取的天然脂肪，口感细腻，带有浓郁的可可香味。代可可脂是人工合成的植物油脂，成本较低，但口感和香味不如纯可可脂，且含有反式脂肪酸，对健康有一定影响。

区别

纯可可脂：由可可豆压榨而成，熔点接近人体温度，入口即化，带有天然可可的苦甜味。制作工艺复杂，价格较高，保质期可达2年以上，适合高档巧克力。含有抗氧化物质，适量食用对心血管有益。

代可可脂：用棕榈油、椰子油等植物油氢化制成，熔点较高，融化时口感较硬，缺乏天然可可香味。生产成本低，价格仅为纯可可脂的三分之一左右，保质期较短，约1年。长期摄入可能增加心血管疾病风险，不适合儿童和老人。