肉馅用搅拌机和自己手工区别?

用搅拌机做肉馅速度快，肉末细腻均匀；手工剁肉馅耗时较长，颗粒感更明显，口感更有嚼劲。

区别

搅拌机：机器高速旋转，刀片快速切碎肉类，肉馅细腻如泥，适合做包子饺子馅。10分钟就能处理1公斤肉，省时省力。但肉纤维被破坏，口感偏软，缺乏弹性。

手工剁：用刀反复剁切，肉末大小不一，保留部分肉纤维。30分钟才能剁好1公斤肉，费力但肉馅有嚼劲，适合做狮子头、肉丸等需要口感的菜肴。肉香更浓郁，层次感强。