鱼浆和鱼糜有什么区别?

鱼浆是鱼肉经过绞碎后直接制成的糊状物，保留了较多纤维感，适合制作鱼丸、鱼饼等需要嚼劲的食品。鱼糜则是鱼浆经过去脂、漂洗、脱水等工序处理后的精制品，质地细腻，弹性强，常用于模拟蟹肉、虾滑等高端水产加工品。

区别

鱼浆：由新鲜鱼肉直接绞碎而成，未经过复杂处理，保留了鱼肉的天然纤维和脂肪。口感偏粗，有明显的颗粒感，适合制作传统鱼丸、鱼卷等家常食品。制作简单，成本较低，但保质期短，容易变质。

鱼糜：鱼浆经过去脂、漂洗、脱水等工序，去除腥味和杂质，质地变得细腻均匀。弹性好，颜色洁白，适合加工成仿真海鲜或高端冷冻食品。工艺复杂，成本高，但保质期长，口感更接近天然鱼肉。