晒干柠檬片和冻干区别?

晒干柠檬片是用低温慢慢烘干水分，颜色变深，口感偏硬；冻干则是急速冷冻后抽真空，水分直接升华，保留原色原味，口感酥脆。

区别

晒干柠檬片：经过长时间低温烘烤，水分缓慢蒸发，柠檬中的维生素C损失较大，颜色变成深褐色，质地变硬，泡水时味道较淡，适合长期保存，但营养保留少。

冻干柠檬片：在零下40度冷冻后抽真空，水分直接从固态变气态，不经过液态，几乎不破坏细胞结构，维生素C和香气保留90%以上，颜色鲜艳，口感酥脆，泡水时快速释放风味，但价格较高。